Imaginez un hangar rempli à ras bord de tubercules. Des centaines de tonnes de pommes de terre empilées, destinées aux frites, et pourtant sans débouché clair pour tout ce surplus. Cette image illustre une crise qui touche la filière en Wallonie et qui pourrait vous surprendre par son ampleur et ses conséquences pour 2026.
Voir le sommaire
Un entrepôt exemplaire et une réalité économique.
À Eghezée, l’agriculteur Fabrice Flamend voit ses parcelles transformées en montagnes de pommes de terre. Il travaille avec des contrats de transformation. Grâce à eux, il peut vendre autour de 250 euros la tonne à une date donnée.
Mais au-delà de ce quota, le marché n’existe plus. L’excédent se négocie à peine à 5–10 euros la tonne. Les usines n’en veulent pas. Vous comprenez la tension : produire coûte, vendre ne rapporte presque rien.
Pourquoi les prix s’effondrent?
La cause tient à un déséquilibre entre l’offre et la demande. Plusieurs industries réduisent les surfaces plantées. La Raffinerie Tirlemontoise annonce 25 % de betteraves en moins. L’industrie de la pomme de terre elle-même réduit ses surfaces de 20 à 25 %.
En 2025, la Wallonie comptait environ 48 000 hectares de pommes de terre. Les acteurs estiment qu’il faudrait au moins 10 % de surfaces en moins pour rééquilibrer le marché. Tant que l’offre dépasse la demande, les prix restent sous pression.
Conséquences concrètes pour 2026
L’année 2026 s’annonce difficile. Les agriculteurs hésitent sur ce qu’ils doivent semer. Certains terrains restent vacants. Les revenus diminuent. Les exploitations redoutent une hausse des coûts et une réduction des marges.
Fabrice évoque des options qui sonnent presque désespérées. La biométhanisation reçoit déjà trop de matière. Le bétail peut absorber une partie, mais pas tout. Il songe à inviter la population à venir se servir pour faire des frites et de la purée. Le reste risque d’être jeté ou répandu dans les champs.
La résilience du secteur et les leviers d’action
Selection👁 218 regardentPour Pierre Lebrun, à la tête de la filière wallonne, le mot d’ordre reste l’optimisme raisonnable. Le secteur est résilient. La sortie de crise passera par deux leviers clairs : réduire les surfaces pour aligner l’offre sur la demande et maîtriser les coûts afin de préserver les marges.
Concrètement, cela signifie moins de surfaces plantées en 2026 et une réorganisation des chaînes de transformation. Les producteurs cherchent aussi à diversifier les débouchés locaux.
Que font déjà les agriculteurs?
Ils négocient des contrats plus sécurisés. Ils limitent les surfaces dédiées à l’industrie. Ils explorent des circuits courts. Certains envisagent de vendre directement au public. D’autres testent des valorisations alternatives comme l’alimentation animale ou la méthanisation, mais ces pistes atteignent souvent leurs limites.
Que pouvez-vous faire?
Vous pouvez aider localement. Achetez auprès de producteurs proches. Acceptez des variétés destinées à l’industrie pour vos frites maison. Informez-vous sur les ventes directes ou les journées “venez-vous-servir”. Cela réduit le gaspillage et soutient les revenus agricoles.
Recettes simples pour valoriser les excédents
Selection👁 217 regardentSi vous trouvez des pommes de terre vendues à bas prix chez un producteur, voici deux façons faciles de les utiliser. Les recettes sont pour 4 personnes.
Frites maison croustillantes (pour 4 personnes)
Ingrédients : 1,2 kg de pommes de terre (var. farineuse ou spéciale frites), 1,5 l d’huile de friture, 15 g de sel.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets réguliers.
- Lavez-les et séchez-les bien avec un torchon propre.
- Faites une première cuisson à 140 °C pendant 6–8 minutes. Égouttez et laissez refroidir 10 minutes.
- Refaites frire à 180 °C jusqu’à coloration dorée, 2–4 minutes.
- Salez immédiatement. Servez chaud.
Purée onctueuse (pour 4 personnes)
Ingrédients : 1 kg de pommes de terre, 200 ml de lait, 50 g de beurre, sel, poivre, noix de muscade (facultatif).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux égaux.
- Portez de l’eau salée à ébullition et cuisez 20 minutes jusqu’à tendreté.
- Égouttez et écrasez au presse-purée. Ajoutez le beurre et le lait chaud.
- Assaisonnez selon votre goût. Servez immédiatement.
Conclusion : un appel à la responsabilité partagée
La crise de la pomme de terre en Wallonie montre combien un déséquilibre de marché peut être brutal. Les agriculteurs demandent de la souplesse et des débouchés. Vous pouvez agir par vos achats et votre soutien local.
La filière va probablement réduire ses surfaces et s’adapter. Mais jusqu’à la stabilisation, le risque de surplus persiste. Si vous voyez des ventes directes près de chez vous, pensez-y. Une simple friture maison peut faire une vraie différence pour une exploitation en difficulté.