Ce gâteau pommes-yaourt ultra moelleux vous replonge dans un souvenir d’enfance dès la première bouchée. Simple, parfumé et fondant, il disparaît toujours trop vite autour d’un café ou d’un goûter.
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Ingrédients pour 8 parts
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 3 pots de yaourt de farine (≈ 300 g)
- 2 pots de yaourt de sucre (≈ 200 g)
- 1/2 pot de yaourt d’huile neutre (≈ 60 ml)
- 3 œufs moyens
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 à 3 pommes moyennes (≈ 350–400 g une fois épluchées)
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 1/2 c. à café de cannelle, zeste d’1/2 citron, ou 30–40 g de pépites de chocolat
Préparation pas à pas
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule rond de 22 à 24 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
Versez le yaourt dans un grand saladier. Conservez le pot, il vous servira de mesure. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les œufs et la pincée de sel. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporez l’huile. Ajoutez ensuite la farine et la levure progressivement. Mélangez juste assez pour que la pâte soit lisse. Ne fouettez pas trop. C’est le secret du moelleux.
Épluchez, évidez et coupez les pommes. Vous pouvez : les couper en petits dés pour plus de fruits à l’intérieur, ou en fines lamelles pour un joli dessus. Mélangez quelques dés à la pâte et disposez des lamelles sur la surface pour un effet caramélisé.
Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface. Enfournez à 180 °C pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes. Laissez tiédir 10 à 15 minutes avant de démouler.
Cuisson et astuces de pro
La durée varie selon les fours. Surveillez à partir de 25 minutes. Si le dessus colore trop vite, baissez à 170 °C et prolongez la cuisson de quelques minutes.
Pour un cœur très fondant, choisissez des pommes qui tiennent la cuisson comme la Golden ou la Royal Gala. Évitez les variétés trop farineuses. Si vos fruits sont acides, ajoutez 1 c. à soupe de sucre supplémentaire.
Conseils de grand-mère pour un moelleux inégalé
Selection👁 218 regardent- Ne travaillez pas trop la pâte. Un mélange léger conserve l’air et la souplesse.
- Utilisez du yaourt entier. Il apporte plus de richesse et de tenue.
- Ajoutez 1 c. à soupe d’huile en plus si votre four sèche un peu les gâteaux.
- Laissez reposer le gâteau 10 minutes avant de le démouler. Il se tient mieux et garde son moelleux.
Variantes et idées pour personnaliser
Options de fruits et parfums
Remplacez une pomme par une poire mûre pour une texture encore plus fondante. En été, utilisez 300 g d’abricots bien mûrs. Parfumez la pâte avec le zeste d’un citron ou 1 c. à soupe de fleur d’oranger.
Version gourmande
Selection👁 217 regardentAjoutez 30–40 g de pépites de chocolat pour un contraste chaud-froid. Saupoudrez légèrement de sucre cassonade avant cuisson pour un dessus caramélisé. Vous pouvez aussi incorporer 30 g de noix concassées pour du croquant.
Conservation et service
Conservez le gâteau pommes-yaourt à température ambiante sous cloche ou dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour plus long, coupez en parts et congelez jusqu’à 1 mois.
Servez-le tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille pour un dessert de fête. Une simple pincée de cannelle ou un nuage de sucre glace suffit parfois à le rendre irrésistible.
Ce gâteau reste une valeur sûre. Facile, adaptable et toujours réconfortant. Préparez-le et voyez comme il s’évapore en un clin d’œil.