Philippe Etchebest ouvre son quatrième restaurant à Bordeaux et il ne passe pas inaperçu. Le nouvel établissement, baptisé Le Classique, promet de remettre au goût du jour les grands plats de la cuisine française. L’ouverture est prévue le 23 décembre — juste à temps pour les fêtes — et les réservations sont déjà possibles.
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Un concept clair : les grands classiques remis en lumière
Avec Le Classique, le chef veut offrir une expérience simple et élégante. Le fil rouge : des plats traditionnels exécutés avec rigueur. Vous y trouverez des recettes connues, mais travaillées à partir de produits bruts choisis par l’équipe.
Le service en salle se veut précis. L’idée est de sublimer des plats familiers tout en conservant leur authenticité. C’est un pari sur la valeur sûre, joué par un chef très médiatique.
La carte et les prix : ce qu’il faut retenir
La carte a été présentée avant l’ouverture. Elle met l’accent sur des entrées classiques, des plats préparés en salle et des options servies à l’assiette. Les prix restent lisibles pour le centre-ville de Bordeaux.
Entrées à retenir
Selection👁 361 regardent- Maquereau à l’escabèche — environ 12 €.
- Pâté en croûte — entre 12 et 18 € selon la portion.
Ces propositions montrent l’attention portée aux produits de base et aux préparations traditionnelles. Vous reconnaîtrez des saveurs familières, mais soignées.
Plats et desserts
- Steak de veau aux poivres — entre 30 et 37 €.
- Épaule d’agneau des Pyrénées rôtie, frottée aux herbes — entre 30 et 37 €.
- Quenelle de brochet et lièvre à la royale — entre 27 et 42 € selon le plat.
- Garnitures : salade à 5 € ou gratin de macaroni au porc noir de Bigorre à 9 €.
- Desserts individuels : soufflé au Grand Marnier ou crème brûlée façon Paul Bocuse — entre 10 et 18 €.
- Chariot de desserts : 10 € la part ou 32 € pour « la grande expérience ».
La gamme de prix montre une volonté d’accessibilité pour des plats de caractère. Le chariot de desserts promet un moment plus théâtral pour conclure le repas.
Infos pratiques : ouverture, horaires et réservations
Selection👁 360 regardentLe Classique ouvre le 23 décembre dans le centre historique de Bordeaux. L’adresse est : 3, rue du Pas Saint-Georges. L’établissement reçoit du mardi au samedi.
- Déjeuner : à partir de 12 h.
- Dîner : à partir de 19 h.
- Réservations : déjà ouvertes via le site du restaurant ou par téléphone.
- Horaires d’appel pour réserver : de 10 h à 17 h.
La date choisie, si proche des fêtes, rend la disponibilité limitée. Si vous comptez y aller en décembre, mieux vaut réserver dès maintenant.
Ce que cela change pour Bordeaux
Il s’agit du quatrième projet du chef dans la ville. Vous connaissez peut‑être déjà Le Quatrième Mur, La Table d’Hôtes au Grand Théâtre, Maison Nouvelle dans les Chartrons, et le traiteur Signature sur les allées de Tourny. Le Classique vient compléter ce paysage gastronomique local.
Pour les Bordelais et les visiteurs, c’est une nouvelle adresse centrée sur des plats identifiables et rassurants. Le pari est aussi économique : proposer des classiques à des tarifs transparents, mais travaillés par une brigade professionnelle.
Faut‑il y aller dès l’ouverture ?
Si vous aimez la cuisine française traditionnelle bien exécutée, l’ouverture représente une belle opportunité. L’ambiance, le service et la sélection de desserts sont clairement pensés pour créer une expérience complète.
Réservez rapidement pour la période des fêtes. Et si vous préférez attendre, observez les premières semaines : elles donneront une bonne idée de la constance en cuisine et du rythme du service.